Färglöst pulver
Löslighet-bra löslighet, lösningen är färglös och transparent.
Sötma
Fructo oligosackarider med en renhet av 55% -60% är cirka 60% sötare än sackaros, och de med en renhet av 96% är cirka 30% sötare än sackaros. Den har ren sötma av sackaros och är bättre än sackaros. Sötma är uppfriskande, ren, utan eftersmak.
Stabilitet-Den termiska stabiliteten är högre än sackaros. Under neutrala förhållanden är den mycket stabil vid 120 ° C; under sura (pH 3) förhållanden kommer stabiliteten inte att reduceras avsevärt förrän temperaturen når 70 ° C. Det är mycket stabilt inom det allmänna pH-området för livsmedel (4,0-7,0) och kan förvaras vid kyltemperatur i mer än ett år.
Stabilitet
Fruktooligosackarider är stabila vid 150 ° C och börjar sönderdelas vid 160 ° C. Ger inte Maillard -missfärgningsreaktion. Fruktooligosackarider har ganska god termisk stabilitet i neutrala eller nära neutrala miljöer. I en miljö med pH> 5 är uppvärmning till 120 ° C också relativt stabil. När temperaturen överstiger 90 ° C vid uppvärmning i en sur miljö med pH< 4,="" kommer="" oligofruktosen="" att="" brytas="">
Därför bör den tillsättas efter den ursprungliga högtemperaturprocessen och endast pastöriseras efter tillsats kan lagras när man producerar sura bifidusfaktormat, till exempel när man tillsätter fruktooligosackarider till yoghurt.
viskositet
I intervallet -0-70 ℃ är viskositeten hos fruktooligosackarider lik majshögfruktos sirap, något större än sackaroslösning med samma koncentration och minskar med temperaturökningen.
Vattenaktivitet-vattenaktivitet liknar den för sackaros, men oligofruktos är något högre. Vattenaktiviteten för oligofruktos G (G: 33%, GF: 12%, FOS: 55%) är ekvivalent med sackaros och oligofruktos P -komponenten (G: 2%, GF: 3%, FOS: 95%) lite högre. [4]
Näring-inte hydrolyserad av mänskliga matsmältningsenzymer, icke-smältbart och insulinoberoende. Intag av fruktooligosackarider kan effektivt sänka blodsockernivån under fastan, så det är mycket lämpligt för diabetiker och överviktiga.
Näring
Kan inte varahydrolyseras av mänskliga matsmältningsenzymer, icke-smältbara och insulinoberoende. Intag av fruktooligosackarider kan effektivt sänka blodsockernivån under fastan, så det är mycket lämpligt för diabetiker och överviktiga.
Jäsning
kan inte fermenteras av orala mikroorganismer, såsom Streptococcus mutans i munhålan, och kan användas som ett funktionellt sötningsmedel för att förhindra tandkaries.
Probiotika-Fructo-oligosackarider
selektivt främja koloniseringen av fördelaktiga bakterier som Lactobacillus, Bifidobacterium och Streptococcus i matsmältningskanalen, hämma tillväxten av skadliga bakterier, förbättra tarmfloran och indirekt uppnå näring och tillväxtfrämjande effekter på djurkroppen. Främja bildandet av B -vitaminer och folsyra, upprätthålla nervsystemets normala funktion, främja matsmältning och metabolism; rengöra tarmarna och avgifta, återfukta tarmrörelser, förebygga och behandla förstoppning och hemorrojder; förebygga ändtarms- och tjocktarmscancer; minska levertoxiner och förbättra mänsklig immunitet.
